Pinseria Tre Farine

Bella la posizione, qualità media, piccole porzioni, nell'insieme un rapporto qualità/prezzo non vantaggioso, anche se Capri è già un posto molto caro. A dicembre si trovano pochi locali aperti, quindi almeno questo va lodato per il fatto di restare aperto. Trattamento differenziato per turisti e locali, normale in piccole località.

Locale carino, vicino alla piazzetta di Capri con vista magnifica. Il menù prevede principalmente pinse e non avendo molto scelta da celiaca ho dovuto prendere un’insalatona a cui però mancava la mozzarella di bufala come scritto da menù. Non ho gradito le olive con il nocciolo. Potrebbero offrire qualche opzione senza glutine in più.

Premetto che ho frequentato corsi di cucina sui lievitati ed, in particolare, corsi specifici per fare la pizza napoletana e la pinsa che preparo spesso con farine apposite. Ebbene posso dire con cognizione di causa che se quella pizzetta indecifrabile che ho mangiato è una pinsa - come lì la definiscono - io sono davvero Napoleone. Della pinsa non aveva la forma, né la consistenza, meno che mai l'alveolatura (qui inesistente) ed il sapore. Le bruschette (pane poco tostato con pomodorini gialli e rossi, molto origano, una spolveratina di un formaggio liquido che sembrava più panna che burrata) non sarebbero state male se, a parte quella colata bianca, non fossero state così tanto (davvero tanto!) salate. In sintesi: per carità!